A TAVOLA CON… Duchi e Duchesse

Ricette di cucina modenese con illustrazioni di Emanuele Luzzati

Un libro interamente bilingue, italiano ed inglese, “nato per girare il mondo”, diceva il grande Maestro Emanuele Luzzati che lo ha illustrato. In esso si susseguono un centinaio di ricette e l’ultima parte e’ dedicata alla cucina ebraica che ha influenzato la nostra cucina, regalandoci la ricetta della Torta degli ebrei, insegnandoci l’uso delle spezie provenienti dall’Oriente e della carne di oca e anatra. Gli ebrei infatti utilizzano tutto di questi animali come noi emiliani facciamo con il maiale.

“Un buon piatto vive sui contrasti: caldo e freddo, morbido e croccante, dolce e salato – spiega Giovanna Guidetti – e in queste ricette, che sono anche quelle che propongo nel mio locale, ho cercato di abbinare ai sapori della cucina della tradizione che sa creare emozioni, qualcosa che arricchisca non solo il corpo ma anche lo spirito più intimo dell’uomo e l’anima.”

Momentaneamente acquistabile solo fisicamente presso la nostra Osteria, per informazioni chiamare +39 0535 780202