Descrizione
Ricette di cucina modenese con illustrazioni di Emanuele Luzzati
Un libro interamente bilingue, italiano ed inglese, “nato per girare il mondo”, diceva il grande Maestro Emanuele Luzzati che lo ha illustrato. In esso si susseguono un centinaio di ricette e l’ultima parte e’ dedicata alla cucina ebraica che ha influenzato la nostra cucina, regalandoci la ricetta della Torta degli ebrei, insegnandoci l’uso delle spezie provenienti dall’Oriente e della carne di oca e anatra. Gli ebrei infatti utilizzano tutto di questi animali come noi emiliani facciamo con il maiale.
“Un buon piatto vive sui contrasti: caldo e freddo, morbido e croccante, dolce e salato – spiega Giovanna Guidetti – e in queste ricette, che sono anche quelle che propongo nel mio locale, ho cercato di abbinare ai sapori della cucina della tradizione che sa creare emozioni, qualcosa che arricchisca non solo il corpo ma anche lo spirito più intimo dell’uomo e l’anima.”
Nell’introduzione Maggio 2012 scritta, tutto d’un fiato, riporto tutte le sensazioni che ho provato la notte del terremoto e il senso di vuoto per il futuro che questo terribile evento ha lasciato a me e a tutta la comunità.
La parte finale del libro è riservata ad una appendice tutta personale, dedicata a Giovanna e Lele, due brevi ma intensi racconti nel primo dei quali la chef ricorda gli incontri e la loro amicizia negli ultimi anni prima della sua scomparsa, mentre nel secondo viene raccontata la emozionante storia personale di Giovanna, la Laurea in Giurisprudenza presso l’Università degli Studi di Modena,la pratica Notarile, la carriera in banca e il cambio di vita dopo una terribile malattia, per seguire con amore la passione la cucina.
Inoltre l’avventura fantastica di Panarea e la sfida coraggiosa di rilevare un’osteria, storica ma decisamente decaduta , e rilanciarla portandola fino agli importanti riconoscimenti sulle principali guide enogastronomiche.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.